精致海鲜料理 · Unsplash
新荣记，是上海最受欢迎的高端中餐厅之一，以台州菜（浙江台州地区的菜系）为核心，以食材的极致新鲜和烹饪的精准把控著称。餐厅创始人郑春发对食材有着近乎苛刻的要求，每天从台州直送的新鲜海产品是餐厅最大的竞争优势。
新荣记的核心理念是"食材为王"。餐厅每天从浙江台州直接采购最新鲜的海产品，包括黄鱼、梭子蟹、望潮（章鱼）等台州特色海鲜，确保食材的极致新鲜度。这种对食材的极致追求，是新荣记能够获得米其林二星的根本原因。
台州菜属于浙菜的一个分支，以清淡鲜美、注重食材本味为特色。与上海本帮菜的"浓油赤酱"不同，台州菜更注重保留食材的原汁原味，烹饪方式以清蒸、白灼为主，调味简单而精准。
清蒸黄鱼——台州最著名的海鲜菜肴，选用野生大黄鱼，清蒸后鱼肉鲜嫩，是新荣记最受欢迎的招牌菜。
望潮——台州特色小章鱼，口感鲜嫩，是台州菜中最具代表性的食材之一。
台州三鲜——以台州特色海鲜为主料的传统菜肴，鲜美醇厚，是了解台州饮食文化的最佳入口。