上海传统点心 · Unsplash
蟹壳黄，是上海最具代表性的传统烘焙点心之一。这种小巧的烤饼因其形状酷似蟹壳、烤制后色泽金黄而得名。蟹壳黄的历史可以追溯到清代，是上海本地饮食文化中不可缺少的一部分，也是许多老上海人最深刻的童年美食记忆。
蟹壳黄的制作工艺颇为讲究：面皮需要用猪油和面粉制成，经过反复折叠形成层次分明的酥皮；馅料分为咸甜两种，咸馅以葱油猪肉为主，甜馅以豆沙或芝麻为主；表面撒上芝麻，放入炉中烤制，出炉后香气四溢，外皮酥脆，内馅鲜美。
咸味蟹壳黄——以葱油猪肉为馅，是最传统的口味。葱香与猪肉的鲜美融合，配上酥脆的饼皮，是上海早餐的经典搭配。
甜味蟹壳黄——以豆沙或芝麻糖为馅，甜而不腻，是下午茶的理想点心。豆沙馅细腻香甜，芝麻馅则带有浓郁的坚果香气。
蟹壳黄在上海的传统点心店和老字号餐厅中都可以找到。以下是一些推荐：
吴苑饼家——上海最著名的蟹壳黄专门店之一，每天现烤现卖，排队是常态。地址：黄浦区黄河路90号
王家沙——上海著名的点心老字号，蟹壳黄是招牌点心之一。地址：静安区南京西路805号
城隍庙小吃街——豫园附近的传统小吃街，多家摊位出售蟹壳黄，是体验老上海饮食文化的好去处。